Jefe de cocina, Madrid

Se busca persona con gran dinamismo y capacidad de organización para nuestro equipo en Madrid. Inicialmente, te sumergirás en nuestras cocinas, rotando por todas las áreas: cocina caliente, cocina fría, preparación de platos y emplatado. Esta experiencia te permitirá conocer a fondo nuestra carta, los procesos operativos y los altos estándares de calidad. Trabajarás junto al Chef Ejecutivo, supervisando las operaciones y aprendiendo la gestión culinaria en un entorno de alto volumen. Posteriormente, tus responsabilidades se ampliarán. Supervisarás las cocinas de varios establecimientos, coordinándote con los chefs para optimizar menús, controlar costes y refinar procesos. Realizarás auditorías, identificarás áreas de mejora y propondrás soluciones. Colaborarás en la formación de equipos, fomentando un ambiente productivo. El control de inventarios, escandallos, mermas y la productividad general serán cruciales. Este puesto es para personas proactivas, resolutivas y con gran resistencia a ritmos intensos. Valoramos liderazgo, capacidad para formar equipos y orientación a resultados. Se requiere experiencia previa en hostelería con alto volumen de trabajo, así como dominio de operaciones de cocina y estandarización. Se necesita carnet de conducir y vehículo propio para desplazamientos por la Comunidad de Madrid y ocasionalmente fuera de ella. Se valorará flexibilidad horaria y compromiso con la calidad.