Chef (English) (Madrid)

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Jefe/a de Partida. Ofrecemos un crecimiento profesional tan único como tú...

Tu misión consistirá en planificar, organizar y supervisar la partida o área específica de la cocina para garantizar la calidad en la elaboración de la oferta de gastronómica y la presentación de la misma, siguiendo las pautas indicadas por el Chef y cumpliendo las normativas de seguridad, higiene y protección medioambiental establecidas.

Realizar de manera cualificada las funciones de control y supervisión de la partida y/o servicio asignado bajo la dirección del jefe de cocina o del segundo de cocina, en su caso. ~ Supervisar las existencias de los productos de cocina, dentro de los límites de stocks definidos, según los porcentajes de ocupación de hotel y realizar en consecuencia los pedidos y/o compras a proveedores homologados. ~ Participar en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías. ~ Comunicar a su superior las incidencias relacionadas con su partida (productos, maquinaria, personal...). ~·Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable la preparación, aderezo y presentación de platos, utilizando los recetarios definidos. ~ Colaborar en pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina. ~ Controlar el sobrante de alimentos al final de cada servicio. ~ Realizar trabajos a la vista del cliente como flambear, cortar, trinchar, cocinar, etc., a petición del chef. ~ Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición, comunicando las incidencias al jefe de departamento. ~ Almacenar, manipular y ordenar materiales y productos, a petición de su responsable. ~ Conocimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación.

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