Jefe/a de Cocina - Grand Hotel Las Dunas - Autograph …, Madrid

Grand Hotel Las Dunas, Autograph Collection, es un exclusivo resort de lujo ubicado en un enclave privilegiado de la Costa del Sol. Nuestro hotel combina elegancia, autenticidad y un servicio excepcional para ofrecer experiencias memorables a cada huésped. Nos dirigimos a viajeros que valoran la excelencia, la atención al detalle y la hospitalidad personalizada. Nuestros equipos trabajan cada día para crear experiencias únicas desde el momento de la llegada, anticipándose a las necesidades de nuestros huéspedes y ofreciendo un servicio cálido, cercano y sofisticado. Si te apasiona la gastronomía, el liderazgo de equipos y la excelencia en el servicio, te invitamos a formar parte de nuestro proyecto y desarrollar tu carrera cualificado con nosotros. Responsabilidades
- Liderar la propuesta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B; del hotel.
- Elaborar fichas técnicas y escandallos garantizando precisión y rentabilidad.
- Gestionar proveedores locales y corporativos, asegurando la máxima calidad de los productos.
- Cumplir y supervisar diariamente el sistema APPCC de la compañía.
- Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad.
- Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina.
- Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas.
- Determinar porciones, guarniciones y disposición de cada servicio.
- Controlar cantidades elaboradas para optimizar recursos.
- Diseñar y preparar platos especiales.
- Gestionar inventarios y mantener registros actualizados en seguridad alimentaria.
- Colaborar estrechamente con la dirección en la mejora continua del servicio. Requisitos
- Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferiblemente en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos.
- Dominio de la gastronomía tradicional nacional, con sólidos conocimientos de gastronomía internacional, tendencias culinarias y técnicas modernas.
- Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
- Habilidades de gestión, liderazgo, motivación y desarrollo de equipos. Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.es/empleo/6u3vn7