Jefe/a de Cocina - Grand Hotel Las Dunas - Autograph Collection, Málaga

Grand Hotel Las Dunas, Autograph Collection

es un exclusivo resort de lujo ubicado en un enclave privilegiado de la Costa del Sol. Nuestro hotel combina elegancia, autenticidad y un servicio excepcional para ofrecer experiencias memorables a cada huésped. Nos dirigimos a viajeros que valoran la excelencia, la atención al detalle y la hospitalidad personalizada.

Habilidades, experiencia, cualificaciones... Si tiene el perfil adecuado para esta oportunidad, asegúrese de inscribirse hoy mismo.

Dentro de nuestra propuesta gastronómica destaca

Casa Calma , nuestro restaurante insignia, un espacio donde la cocina se convierte en una experiencia sensorialúnica, basada en el producto, la creatividad y una atmósfera sofisticada y relajada.

Responsabilidades

Liderar la propuesta gastronómica del hotel, con especial foco en el desarrollo y posicionamiento de

Casa Calma

como referente culinario. Alinear la oferta gastronómica con la estrategia global de F&B del hotel. Elaborar fichas técnicas y escandallos garantizando precisión y rentabilidad. Gestionar proveedores locales y corporativos, priorizando producto de calidad y proximidad. Cumplir y supervisar diariamente el sistema APPCC de la compañía. Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad.Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina, fomentando una cultura de excelencia y creatividad. Definir la presentación de los platos, cuidando estética, detalle y coherencia con el concepto gastronómico. Determinar porciones, guarniciones y disposición de cada servicio. Controlar cantidades elaboradas para optimizar recursos.Diseñar y desarrollar nuevas propuestas y platos especiales, especialmente para

Casa Calma . Gestionar inventarios y mantener registros actualizados en seguridad alimentaria. Colaborar estrechamente con la dirección en la mejora continua del servicio y la innovación gastronómica.

Requisitos

Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferiblemente en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos. Sólido conocimiento de la gastronomía tradicional nacional, con enfoque contemporáneo y dominio de tendencias culinarias actuales. Experiencia en conceptos gastronómicos diferenciados o restaurantes de autor será altamente valorada.Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria. Habilidades de gestión, liderazgo, motivación y desarrollo de equipos. xsgfvud Creatividad, orientación al detalle y pasión por el producto.