Responsable de Carnicería – Supermercado de Proximidad (Olot)

Olot (Girona) Contrato indefinido 25.000 – 30.000 € (según nivel técnico) Horario intensivo de lunes a sábado Sobre el proyecto Desde S&You;, consultora especializada en selección de mandos intermedios y perfiles técnicos, estamos gestionando la incorporación de un/a Responsable de Carnicería para un supermercado de proximidad con obrador propio, reconocido en la zona por la calidad de su producto, su apuesta por el elaborado artesanal y un trato al cliente cercano y profesional. La empresa, gestionada por un equipo familiar con dos tiendas en la comarca, destaca por su cultura de confianza, estabilidad y trabajo bien hecho. La tienda de Olot abrió hace un año y medio y cuenta con un equipo técnico sólido que necesita un liderazgo experto, humano y con criterio. Tu misión como Responsable de Carnicería Buscamos un/a carnicero/a experto/a, con dominio real del oficio y capacidad para liderar un equipo de 5 personas (3 carniceros/as + 2 aprendices). Tu rol será fundamental para garantizar la calidad del producto, la organización del obrador y una experiencia de cliente excelente. Tus principales responsabilidades incluirán:
- Despiece y corte tradicional de ternera, cerdo, cordero, pollo y pato.
- Elaboración de hamburguesas (20–25 tipos), butifarras (12 tipos), marinados, adobados y embutidos propios (secos y de caldera).
- Organización del obrador y del mostrador: producto atractivo, rotación, calidad y presentación.
- Atención al cliente en mostrador, recomendación de cortes y preparación a medida.
- Gestión de pedidos internos y externos, control de mermas y supervisión de inventario.
- Coordinación del equipo: reparto de tareas, instrucciones claras, apoyo técnico y acompañamiento.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
- Participación en picos de producción (Navidad, festivos especiales). Sobre la tienda y el modelo de negocio
• Supermercado de proximidad con obrador propio.
• Producto de alta calidad, con fuerte peso del elaborado artesanal.
• Facturación semanal aproximada: 25.000 €.
• Clientela de barrio, estable y fiel; pequeño porcentaje de turismo.
• Mucha rotación de producto fresco y elaborados propios. Condiciones laborales
• Contrato indefinido en proyecto estable a largo plazo.
- Salario: 25.000 – 30.000 € según nivel técnico.
- Horario intensivo: 6 h 45 min/día con 15 min de descanso.
- Turno fijo: de mañana (08:00–15:00) y tarde (14:00–21:00), dependiendo de la afluencia de clientes.
- De lunes a sábado (sábado tarde cerrado).
- Horas extra puntuales en campañas fuertes (Navidad) pagadas.
- Festivos: normalmente cerrado. Si por necesidad se trabajase, sería de mañana y pagado.
- No se encarga inicialmente de los horarios del equipo (posible a futuro). ¿Por qué este proyecto? Porque es una oportunidad para liderar una carnicería donde el oficio importa, donde se trabaja producto de calidad y donde tu criterio técnico y humano marcarán la diferencia. Tendrás autonomía, un equipo estable, un obrador con poten Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.es/empleo/6szcpt